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美味私房菜,菜谱分享给你
2021-06-09 20:04:36  来源:随月资讯网 

酱汁杏鲍菇

备料:杏鲍菇3个、油20克、盐2克、生抽10克、老抽10克、黑胡椒粉1克、淀粉10克、水150克。

做法:把杏鲍菇洗净,切成厚片,打上花刀,装盘备用。碗中插手盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉和水搅拌均匀备用。

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平底锅中烧油,油热后倒入杏鲍菇小火煎至表面金黄后,列入调好的料汁,极快翻炒平匀,烧至汤汁浓稠后。关火,出锅装盘便可食用。

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重庆红油抄手

备料:五花肉馅300克、抄手皮250克、大葱50克、姜3片、鸡蛋1个、十三香2克、盐半勺、鸡精2克、香油3克、味级鲜酱油10克、自制红油辣椒2勺、花椒粉半勺、香菜1根。

做法:把猪肉馅倒进碗中,葱切碎,姜切末放入碗中,到场盐、鸡蛋、十三香、味极鲜酱油,香油搅拌均匀,至上劲。

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把搅拌好的猪肉馅抱在抄手皮中,包好压实备用。锅中烧水,水开后放入包好的抄手,煮至飘起。

碗中参预红油辣椒、花椒粉、鸡精、盐、香醋和味极鲜酱油搅拌匀称,再介入煮抄手的汤汁。把煮好的抄手捞出,放在碗中。撒上香菜碎就可食用。

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香辣鱼片

备料:草鱼1条、油1勺、盐半勺、青辣椒3个、干辣椒1把、豆芽50克、红辣椒2个。

做法:把草鱼清算洁净,切成小块备用。青红椒洗净切成圈,干辣椒洗净切成段备用。

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锅中烧油,油热后倒入姜丝翻炒出香味,倒入鱼头煎至焦黄,倒入豆芽翻炒片刻,参预盐翻炒几下。沿着锅沿倒入半碗净水。大火烧开,转中火大豆芽煮熟,捞出铺在碗中备用。

把鱼片倒入锅中,大火汆熟,捞出倒在豆芽菜上,撒上青红椒圈与干辣椒段。锅中烧油,油热后倒在辣椒上,就可食用。

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麻辣羊肉

备料:羊肉400克、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、洋葱半个、葱2段、姜1块、料酒1勺、糖半勺、盐5克、白胡椒粉1克、生抽2勺、孜然粉1克、孜然粒3克、干辣椒2个、蛋清半个、淀粉2勺。

做法:把羊肉洗净切成丁,葱切斜片,姜切片,洋葱洗净切成块,芹菜去叶洗净切成斜段。把羊肉块放入盆中,到场葱片、姜片、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、白糖与白胡椒粉抓拌5分钟,至羊肉匀称吸收调料。

问鼎孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清抓拌平匀,腌制20分钟备用。彩椒洗净去籽切成块备用,干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油,油热后倒入腌制好的羊肉炸至定型,捞出。油继续升温至8成热,下入羊肉复炸至外表金黄酥脆,捞出控油备用。

锅中留油,油热后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味。倒入洋葱块与彩椒块翻炒片刻。倒入炸好的羊肉丁翻炒匀称。关火,出锅装盘就可食用。


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